Los parámetros del agua, son más restrictivos para los peces y otros seres vivos que introduzcas en el acuario, estos animales serán los que marquen los parámetros del agua necesarios para tu acuario.
Las plantas también tienen unos requisitos de calidad del agua y temperatura, pero suelen ser más tolerantes. Las rocas no tienen ningún requisito, evidentemente.
Si te refieres a qué parámetros modifican, las rocas pueden afectar a la dureza del agua y esta a animales, y en menor medida a las plantas.
Y si te refieres a qué debes controlar en un acuario para tener unas plantas sanas y bonitas, test de N, P, K y Fe, aunque las propias plantas te pueden servir de indicador.
Espero te sea de ayuda, no sé exactamente cual era tu duda y he generalizado con las diferentes interpretaciones que le he podido dar..